Сборник задач и практических ситуаций по технологии продукции общественного питания
Широкова Л.О., Широков А.В.
Сборник задач полностью соответствует Федеральным государственным образовательным стандартам по специальностям среднего профессионального образования 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» Цель данного учебного пособия – оказать помощь студентам в приобретении необходимых знаний при проведении технологических расчетов, разработке нормативной документации на продукцию общественного питания, планировании основных показателей производства. Учебное пособие будет полезно для специалистов, работающих в сфере общественного питания
Година:
2020
Издателство:
Русайнс
Език:
russian
Файл:
PDF, 4.61 MB
IPFS:
,
russian, 2020